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       前兩天有位老鐵找到我，這位老鐵是一位M籍華人，在國(guó)外長(zhǎng)期生活多年，當(dāng)?shù)乇容^喜歡一種小包子，但是吃法和國(guó)內(nèi)大不相同，通過簡(jiǎn)單溝通后，三好才明白，原來老鐵講的包子就是“拇指生煎包”，對(duì)于拇指生煎包起初有過接觸，一直忙于工作，沒有時(shí)間與各位老鐵實(shí)操。

       正好昨天有時(shí)間，三好就結(jié)合老鐵的需求出了一個(gè)視頻，主要介紹拇指生煎包機(jī)怎么制作拇指生煎包一個(gè)工序，其實(shí)拇指生煎包并不繁瑣，類似國(guó)內(nèi)的生煎包，只是拇指生煎包個(gè)頭稍微偏小，竟然稱之為“拇指”可想而知它的大小，但是吃法和國(guó)內(nèi)也大不相同，通過這位華人老鐵的介紹，三好才得知，他們喜歡串著吃或裝在可樂杯里。

       對(duì)于生煎包，國(guó)內(nèi)多數(shù)都喜歡沾醬或蒜汁吃，感覺這樣味道更好，可能每個(gè)人的吃法不一樣，三好就比較喜歡這種吃法，言歸正傳，拇指生煎包整體克數(shù)在十五克到十八克之間，當(dāng)然也有稍微偏小的，基本上都在這個(gè)范圍，針對(duì)這個(gè)拇指生煎包三好在包子機(jī)基礎(chǔ)上進(jìn)行延伸，也可以稱之為拇指生煎包機(jī)，畢竟克比較小，機(jī)器的調(diào)置和配比自然偏小，這也是三好在包子機(jī)基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和升級(jí)。

       對(duì)于拇指生煎包的做法和工藝，今天三好就與各位老鐵一起分享，拇指生煎包皮稍微偏薄、餡汁濃稠，這時(shí)就需要對(duì)面皮有所改良（不需要添加劑），在制作拇指生煎包的時(shí)候，三好建議按照這個(gè)工序來完成，可以充分的把面筋組織提出來，一斤面粉（五得利六星）二百二十克的水，按照一斤面的比例加入兩克食鹽，然后合成光滑的面團(tuán)，前期面團(tuán)可能和的不會(huì)太光，老鐵不必驚慌。

       蓋盆醒制半小時(shí)，這個(gè)過程就是讓面筋充分的醒發(fā)，半個(gè)小時(shí)后在次和面，二次就可以把面合成光滑的面團(tuán)，在醒制十分鐘，十分鐘后在次揉壓，在醒發(fā)五分鐘即可，也就是說通過三次的和面和加工工序，這樣出來的面團(tuán)更加勁道和有柔軟度。

       然后使用三好拇指生煎包機(jī)（包子機(jī)）制作加工成型，在制作加工過程中，按照克比進(jìn)行調(diào)節(jié)，做出來的拇指生煎包就是對(duì)應(yīng)的克數(shù)，做出來的小包子放入煎鍋煎制，煎制之前加入少許食油，如果是平底鍋就需要讓食油鋪滿整個(gè)鍋底，然后放入拇指生煎包，大約十分鐘左右加入提前勾好的芡，其次加入蔥花和黑芝麻。

       以上就是使用三好拇指生煎包機(jī)做出來的拇指生煎包，味道特別棒、湯汁濃稠，面皮酥脆不漏湯，做出來的拇指生煎包老鐵可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣食用，在此感謝華人老鐵的支持，同時(shí)也感謝屏幕前的“你”一直默默支持和鼓勵(lì)！