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快餐配送為什么都使用切菜機?餐飲后廚能達到什么標準?

2022-11-21

快餐配送

        隨著大環境口罩滿滿發酵,餐飲配送卻日新月異,無論是食堂配餐還是方艙供應鏈,對于快餐配送依然擁有很強的依賴感,近幾年在不知不覺中,快餐配送快速崛起,在當下快節奏的今天,食客對于餐飲的要求也隨之提高,雖然是快餐,無論是口味還是真材實料,這幾年三好深有感觸。

三好切菜機

        今天三好就以快餐行業為例,快餐配送從臟、亂走向流水線作業,流水線分為根、莖菜加工,以及蔬菜分切到氮氣封裝,這一切都在無形中發生著改變,但是作為餐飲從業者深有體會,這也是餐飲行業快速崛起的因素之一,無論是蔬菜加工還是鮮肉分割,都在使用現代化機械設備。

三好切菜機切菜效果

        對于餐飲行業來講,蔬菜加工從手工到全自動切菜機標準化作業,短短幾年間發生著重大變化,近期三好接到很多餐飲配送中心老鐵咨詢,有些老鐵已經開始投產,有些老鐵打算入局,但是老鐵們都有一個共同特征,都在咨詢三好切菜機,因為只有使用現代化設備,無論是效率還是規格,依賴傳統手工是無法完成的,所以想要實現標準化,只有使用三好切菜機。

三好801切菜機

        在無形之間也成為餐飲公司的標配,但是對于鮮肉分割成型也存在不同需求,就以起初絞肉到當下顆粒,這也是餐飲行業不斷洗牌,這時可能就有老鐵會問,絞肉和顆粒有什么區別?這是餐飲行業結合當下食客需求進行不斷升級,對于絞肉接觸餐飲的老鐵都知道,肉被絞成末,無論是口感還是效果,都是比較差,其次較為重要的就是,鮮肉品質無法呈現。

三好斬拌機剁肉機

        也就是說,有些個別餐飲從業者,為了降低采購成本,會采取一些非標肉,通過絞肉形成魚龍混雜,這也是多年來餐飲行業的弊端,所以任何工序的改變,都是促進餐飲行業走向透明化、正規化,所以這時很多餐飲行業的老鐵都在陸陸續續入手三好斬拌機。

        對于三好斬拌機可能有很多老鐵不熟悉,斬拌機的出現就是解決鮮肉品質的提升,讓好品質的鮮肉呈現效果更明顯,也就是說,在鮮肉加工過程中,實現顆?;?,讓食客明顯的能感覺到,鮮肉的真材實料,并非是看不清的肉木。

三好切菜剁肉機

        三好斬拌機也是模仿人工剁肉原理,但是在剁肉過程中,并不會使肉感變差,相反會使肉的成色更好,而且肉感和顆粒狀顯著,這也是機械自動化優勢,在餐飲行業日新月異的今天,只有堅持品質底線,才能實現餐飲繁榮昌盛,如果屏幕前的老鐵對于餐飲加工感興趣,可以評論區留言交流,相互學習、共同提升。


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